O consumo de vegetais crus está em ascensão. À medida que as pessoas se tornam mais conscientes da saúde, a popularidade das saladas e outros vegetais crus preparados subiu nos últimos anos. Embora existam benefícios significativos para a saúde em comer produtos crus, também há riscos devido à contaminação por agentes patogénicos perigosos. Somente no ano passado, 50 pessoas morreram depois de comer brotos de feijão crus contaminados com E-coli de uma quinta orgânica na Alemanha. A necessidade de uma desinfecção efetiva, segura e eficiente dos nossos alimentos nunca foi maior.

Existem três métodos principais para a desinfecção: o uso de ozono, dióxido de cloro ou o uso de desinfetantes à base de cloro (também encontrados na água potável). Todos os métodos dependem da capacidade oxidante dos respectivos desinfetantes. A oxidação é o processo de remoção de eletrões de uma substância, alterando assim suas propriedades químicas, matando agentes patogénicos. Em todos estes métodos, a regulação e o controlo do processo são essenciais tanto para a segurança quanto para a satisfação do consumidor. O OzoSense da Pi (para ozono), o DioSense (para dióxido de cloro) e o HaloSense (para cloro), fornecem soluções económicas e confiáveis ​​para controlar e regular esses produtos químicos potencialmente perigosos.

A desinfecção com cloro é o método tradicional de tornar a água potável e alimentos crus seguros para consumir. Normalmente, hipoclorito (NaClO), é adicionado à água em pequenas quantidades. O hipoclorito reage na água para dar ácido hipocloroso (HClO). Este é um desinfetante potente e é a principal espécie envolvida na destruição dos microorganismos. NaClO e HClO existem na água em diferentes concentrações, dependendo do pH (acidez). Isso pode dificultar a regulação da concentração de cloro livre (HClO-+ HClO) na água, e muitas vezes leva a uma sobredosagem, causando o acastanhado de alimentos perecíveis e a deterioração do sabor. O público também mostra uma crescente reticência em relação à cloração. Felizmente, a Pi desenvolveu métodos que permitem uma medição precisa e controlo de níveis livres de cloro, quase independentes do pH.

Os níveis de cloro livre podem ser monitorizados de duas maneiras diferentes: usando ORP ou concentração (PPM) quase independente do pH. A ORP mede o potencial de oxidação da água – o que é barato, mas pode revelar-se pouco confiável se o pH for anormal ou se outros oxidantes estiverem presentes. O PPM detecta cloro livre diretamente, fornecendo um resultado muito mais confiável por um preço ligeiramente maior. A Pi fornece sistemas que utilizam uma ou ambas as tecnologias. O ORP é ideal em situações em que a calibração é difícil (uma vez que não requer calibração). Para a PPM, a Pi utiliza um sensor que pode medir até 200ppm, impossível com ORP.